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北方之单调吃基本只有饺子，根源一言以蔽之，曰 遮

南方之丰富吃，根源一言以蔽之也一字，曰 装

归根结底还是穷

北方吃饺子，根源是没什么吃的也不怎么会做吃的，就把食材剁烂用面皮包起来，除了一些美味考虑外，最大的功能是遮丑掩穷，使不好看、贫乏种类的食材也能有个样子可以上桌。饺子首先的应当是不怎么会做也没什么可做的只是少数一些简单能食而以包裹遮蔽的饺子形式做出在逢年过节能上得了场面的东西，只是到后来才衍生到更多的乃至主要的用肉和用更丰富多样的食材来做，但是终究还只是少数几样东西，无非肉菜面，口味或说做的艺术也不可能太丰富。

南方之丰富多吃，与北方似乎根本不同，但根源其实一样，只不过演变路径不同，其大致发展过程是:因为食材种类、数量有限，而又要在逢年过节显得吃得丰盛有场面，就变作花样几种主要食材在不同时节做出不同样式的食物，再加上其它辅助材料搭配、染色就显得更加丰富多样，实际粽子汤圆年糕等等都不过是大米的变形，各种风味的大菜小吃分析下来都只不过是有限几种主材，这点和北方饺子没有什么不同，但是相对来说因为南方还是物产更多也更能做作，能根据地方与季节情况加上更多的辅助材料而做出外观上口味上丰富多样的食物来，也就是本来没什么太多东西本来无所有地方通过“装”而显得很繁华。

整个人类就食物来说，本来都是穷乏的，能得到的食物主要种类有限，而又要吃好吃得多样，掩饰、改变食物来源穷乏，无非就是遮和装这两种途径